ロコベジレッスン

ちょっと気になるネーミングでしょ？

ロコベジとは、ローカルベジタブル＆フルーツの略称。住まいの近くで作られる野菜や果物に注目しましょう。という、野菜ソムリエによる町民大学講座がありました。

今回は『 さつまいもを味わう♪ 』 がテーマ。

町には２７品種もの”サツマイモ”を栽培しているこだわりの生産者さんがいるそうで、紅はるか・蜜芋・パープルスィート・うすむらさき・こがねオレンジ・紅あずま・・・・その中の１１種類を、実際に見て、食べ比べができたことが貴重な体験。

ジャガイモそっくりな 「おきこがね」はコロッケに。水分が多くて甘い 「安納芋」はスィーツや焼き芋に。黄色が美しい「鳴門金時」は栗きんとんに。味は栗に勝るのに 繊維質が多く形が不揃いの 「くりまさり」は、焼酎や製菓会社に出荷される。など

お芋の個性や調理法、栄養価などを学びました。

お土産にいただいた２品種のお芋で、さっそく、サツマイモのポタージュスープを作ってみました。

お鍋一つで、牛乳さえあればできるスープです。お試しください。

さつま芋をダイスに切って、水にさらした後、

ひたひたの水で柔らかくなるまで茹でます。

水からゆでると甘さが引き立つそうです。 色でおわかりでしょ？ これは ”人参芋 ”  味も香りもニンジンでしたけど、どんな種類を使ってもOK。

      

ハンドミキサーで滑らかなピュレ状にして、牛乳を加えて温めます。　塩で味を調えて、出来上がり！

もう少し、なめらかにしたほうが良かったかな？　パセリやコショウでアクセントをつけます。

お正月明けのサツマイモが、いちばん、甘味とねっとり感が味わえるそうですよ。

あまり好物ではなかったお芋さん、だいぶ親しくなってきました。